Guest
Подробный рецепт пшенично-ржаного хлеба на закваске, который еще называют Карельский хлеб. В оригинальном его рецепте присутствует изюм и кориандр. Но я решила внести небольшие изменения, убрав эти ингредиенты, а добавив вяленую клюкву. Несмотря на это, у меня получился очень вкусный Карельский хлеб с клюквой, который советую всем тоже приготовить. Хочу сразу обратить ваше внимание, что тесто на этот хлеб получается достаточно влажное, и ручной замес будет не простой. Но если у вас уже есть опыт работы с влажным тестом, то и с этим тестом вы справитесь. Или лучше всего воспользоваться планетарным миксером или тестомесом. ❗Subtitles for the video are available in different languages. Be kind, choose your own language in settings. 👇 Рецепт находится ниже. 🌸 Моя Международная онлайн-школа: Я научу вас готовить изысканную выпечку с эффектом вау! 🧡 Для этого я создала подробные пошаговые курсы по приготовлению круассанов, панеттоне, хлеба Тартин, штолленов и многое другое. Со мной научитесь готовить, как настоящий шеф-пекарь! Для поддержки моего канала “Вкусные Заметки о Хлебе“ 💰 Paypal: vkusnyezametki2@ 🌸Присоединяйтесь к моему Instagram: @mila_anpilogova Ваш комментарий – это лучший способ поблагодарить меня за видео. Подписывайтесь на канал и нажимайте на колокольчик 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео. 🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸 ****************Рецепт**************** За основу был взят рецепт Карельского хлеба из ЖЖ registrr. Большое спасибо автору рецепта! РЕЦЕПТ КАРЕЛЬСКОГО ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ Для приготовления Карельского хлеба в моей вариации понадобятся такие ингредиенты. Опара: ржаная закваска 100% влажности – 5 г; ржаная мука обдирная – 25 г; пшеничная мука высшего сорта – 25 г; вода – 35 г. Заварка: ржаной ферментированный солод – 20 г; ржаная мука обдирная – 35 г; кипяток – 150 г; ржаная мука обдирная – 5 г (добавляется после кипятка). Добавка: клюква вяленная – 20 г. Тесто №1: вся опара; вся заварка; вода – 30 г; пшеничная мука в/с – 115 г. Тесто №2 (осдобка): всё тесто №1; вода – 75 г; пшеничная мука в/с – 160 г; соль – 5 г; сахар – 15 г; мед – 30 г; вся клюква. Карельский ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ с клюквой - Подробный пошаговый рецепт пшенично-ржаного хлеба на закваске смотрите в видео: Я ПЕКУ ЕГО ОЧЕНЬ ЧАСТО. Если у вас есть вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам успехов! #вкусныезаметкиохлебе #милаанпилогова #sourdoughbread #рецепт #хлебназакваске #карельскийхлеб #рецептхлеба #закваскадляхлеба #какиспечьхлеб #правильныйхлеб #ржанойхлеб #заквасочныйхлеб #выпечканазакваске *********Плейлисты************* ✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: ✔ХЛЕБ ✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ✔РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ: *********Контакты:********* ✔Мой второй YouTube канал - ✔ Facebook ✔ Instagram ✔ Telegram ✔ Новый сайт ✔ Сайт ✔ Тик Ток @mila_anpilogova Готовьте, пробуйте и удивляйте! У вас обязательно все получится! ******************************* KARELIAN SOURDOUGH BREAD with cranberries RECIPE with cranberries: Sponge dough : rye starter (SOURDOUGH) – 5 g; rye flour - 25 g; wheat bread flour - 25 g; water – 35 g. Malt product : rye fermented malt - 20 g; rye flour - 35 g; boiling water - 150 g; rye flour – 5 g (added after boiling water). Additive: dried cranberries - 20 g. Dough №1: all sponge dough; all Malt product ; water – 30 g; wheat bread flour - 115 g. The dough N2: all dough N1; water - 75 g; wheat bread flour - 160 g; salt - 5 g; sugar - 15 g; honey - 30 g; all cranberries.
