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LA RECETTE : Durée totale : 30 minutes Pour 2 personnes INGRÉDIENTS 250 g de penne rigate 1 verre de vodka 4 tranches de guanciale 3 gousses d'ail 1 filet d'huile d'olive Sel 3 piments rouges (selon votre résistance) 1 tomate 150 g de tomates concassées 2 feuilles de laurier 1/2 bouquet de basilic Parmesan à volonté RÉALISATION Émincer les deux tranches de guanciale. Éplucher l’ail, l'écraser et le hacher finement. Émincer les piments. Tailler la tomate en dés. Dans une poêle chaude, faire revenir le guanciale avec une goutte d’huile d’olive. Lorsqu’il est bien grillé, ajouter l’ail haché et les piments. Faire revenir quelques secondes, puis verser le verre de vodka, craquer une allumette et flamber (attention aux cheveux). Ajouter les dés de tomate et le laurier. Laisser mijoter 5 minutes. Pendant que la sauce mijote, cuire les Penne Rigate dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Lorsqu'elles sont cuites al dente, les égoutter, après avoir prélevé une tasse d’eau de cuisson. Verser les pâtes dans la sauce, ajouter le basilic, après en avoir conservé trois feuilles pour la finition. Mélanger vigoureusement, en détendant avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Dresser sur assiette creuse. Terminer avec 3 feuilles de basilic, un peu de parmesan râpé et un filet de vodka. Servir chaud.
