Готовим ребра горячего копчения.

Заказать КАТАЛОГ изделий: 📱Viber/Whatsapp: 375 29 254 51 18 7 920 601 59 67 📩 Email: maccalexter@ Instagram: @maccalexter 📜 Ребра горячего копчения 📌 На 1 кг. продукта нам понадобится: - 16 г. соли (50% поваренной и 50% нитритной) - Черный молотый перец и сухой чеснок по вкусу 📌 Порядок действий: 1. После того, как с ребер удали все лишнее (излишки жира, плевра с внутренней стороны ребер), промываем под проточной водой. 2. Далее, бумажными полотенцами удаляем влагу с ребер. 3. Следующий наш шаг - посыпать каждую сторону ребер смесью из соли и приправ. 4. Заматываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 24 часа. 5. Спустя сутки, вынимаем из холодильника и ставим на оттепление на 4-5 ч. 📌 Приступаем к термообработки: 1. Просушивание продукта. Выставляем 60 С в коптильне и ждем, пока продукт не наберет внутри 40 С. 2. Обжа