Guest
ТЕСТО ДЛЯ ЖАРЕНЫХ ПИРОЖКОВ И БЕЛЯШЕЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: ДЛЯ теста: 250 мл молока/воды/кефира; 2 желтка (по желанию); 2 ч. ложки сахара; 1/2 ч. ложки соли; 500 г муки (может уйти чуть больше или меньше, зависит от качества муки); 2 ст. ложки растительного масла ДЛЯ опары (дрожжевой болтушки): 50 мл воды; 1 ч. ложка (5 г) сухих дрожжей или 10 г прессованных дрожжей; 1 ч. ложка сахара ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В чашку насыпать дрожжи, 1 ч. ложку сахара, налить 50 мл теплой воды и размешать. Поставить в теплое место. Если дрожжи хорошие, то через 15 минут они “оживут“ и поднимутся пенной шапочкой. В глубокую ёмкость налить теплое молоко, добавить: сахар, соль, желтки, растительное масло, влить поднявшиеся дрожжи и все хорошо перемешать. Просеять 2/3 муки от общей массы и замесить ( понемногу подсыпая оставшуюся муку) очень мягкое, липкое тесто. Не забивайте тесто мукой, чтобы пирожки не получились жёсткими, резиновыми. Лучше в дальнейшем, при лепке, использовать муку для присыпки. Замешивайте тесто минут 10-15, тщательно, пока оно не будет отставать от рук. Затем поместите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте миску пищевой плёнкой и поставьте в теплое место для подъёма. Примерно через 1,5 часа сделайте первую обминку, затем снова накройте тесто и оставьте его в теплом месте для поднятия. После чего с тестом можно работать. ИСТОЧНИК:
