Говядина Веллингтон

Ингредиенты: Говяжья вырезка – 1,5 кг Грибы (шампиньоны) – 500 г Лук белый – 1 шт. Тесто слоеное – 500 г Дижонская горчица – 30 г Прошутто – 150 г Белое сухое вино - 50 мл Яицо – 1 шт. (для смазки) Оливковое масло – по вкусу Соль и черный перец – по вкусу Приготовление: Обжарьте говядину на раскаленной сковороде в оливковом масле до образования золотистой корочки. Затем заверните в пленку и дайте остыть. Измельчите грибы и лук, обжарьте на сковороде до легкой корочки, затем влейте вино и готовьте до испарения лишней влаги. Посолите и поперчите по вкусу. Говядину смажьте дижонской горчицей. На пищевую пленку выложите прошутто, затем грибы и положите охлажденное мясо. Заверните рулет плотно в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Раскатайте пласт теста скалкой в прямогульник. Второй нарежьте полосками или сеточкой. Снимите с мяса пленку и аккуратно заверните с помощью слоеного теста, создавая плотный конверт. Смажьте верх теста яицом для золотистой корочки и выпекайте в заранее разогретой до 200°C духовке 20-25 минут, до достижения внутренней температуры 58-60°C для средней прожарки. Дайте блюду настояться несколько минут перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились.