Guest
ВИДЕО ТЕПЕРЬ ЗДЕСЬ Друзья! Сходите на рынок и купите 3 литра молока. У нас это стоит 200 руб. Из этого количества молока у меня вышло 430 г великолепного сыра качотта Молоко вылить в кастрюли и пропастеризовать. Нагреть до 65 гр с выдержкой 30 минут. Через 30 мин охладить до 38 гр рассыпать по поверхности термофильную закску на кончике чайной ложкиДаниско ТА 45.Через 3 минуты перемешать, Оставить на 40 мин. Треть ампулы хлористого кальция и полтора мл сычужного фермена растворить с 50 мл воды каждый и вылить в молоко. Оставить на 40 минут Образовавшийся сгусток порезать на кубики стороной 1, 5 см и мешать 30 мин при температуре смеси 38 гр Выложить сырное зерно в форму на серпянку и поставить на водяную баню при температуре 38 гр на полтора часа. Преворачивать каждые 30 мин. Серпянку при первом перевороте убрать. Вытащить со стуфатуры, охладить в форме на столе в течение 5 часов.
