Квасим тыкву с имбирём

Книга «Ферментированные овощи кусочками» Купила небольшую тыкву, решила сделать несколько блюд. Сегодня поквашу кусочек тыквы с имбирем. Завтра сделаю заготовку для рассольника. А то вечно забываю. Понадобится тыква, имбирь, острый перец, чеснок, лук, можно добавить зелень. Я не стала добавлять. Внимание! В тыкве своей кислоты мало, её надо добавить. Об этом я говорила в отдельном видео. Это даст старт квашению и позволит увеличить молочно-кислые бактерии. Можно добавить немного зрелого рассола. Если нет рассола, посмотрите ролик, как сделать собственный стартер. Положить нужно совсем немного. Порезать все овощи тонко. Сложить в банку, добавить зрелый рассол и залить 5% раствором соли, чтобы полностью покрыть овощи. Закрыть плотно банку от доступа воздуха. Квасить на столе 3-4 дня. Рассол может получиться немного тягучим. Всё н