Вырезка свиная в беконе, духовая (Е.Брусникина)

Ингредиенты Вырезка свиная – 500г Бекон сырокопчёный – 200г Соль поваренная – 5г (т.е. 10г на килограмм свинины) Смесь №1: Петрушка сушёная – 1,5ч.л. Базилик сушёный – 1,5ч.л. Смесь №2: Перец чёрный молотый (или смесь перцев) – 1ч.л. Чесночный порошок – 1ч.л. Перец чили молотый – 1/4ч.л. Давайте приготовим на горячее свиную вырезку в беконе: пикантное, с деликатной от остринкой, дразнящее своими ароматами мясо. Его приготовление займёт у вас не более 10 минут активного времени. Срежьте со свинины толстые пленки. Тонкие можно оставить. Посолите со всех сторон и тщательно помассируйте в течение нескольких минут. Обратите внимание, что соли в рецептуре совсем немного, так как бекон достаточно солёный. Переложите мясо в контейнер и отправьте в холодильник для засолки. Обычная формула – одни сутки на 1 см диаметра. Значит, для вырезки вполне будет достаточно трёх дней. Каждый день доставайте мясо, проверяйте, недолго массируйте. Просолившееся мясо достаньте из