Guest
Кбжу на 100 гр: 71/6.6/1.7/9.5 Кбжу на весь рулет : 454/42.1/10.8/61 👩🏻🍳Нужно : 🍦Иичные белки -4 шт (С1) 🍦Сах.зам Эритритол( дынный сахар) - 60 гр 🍦Сах.зам Изомальт- 40 гр 🍦Лимонный сок - 4 мл 🍦Соль- щепотка 🍦Лепестки миндаля ( по желанию) *изомальт и эритрит можно заменить на сахар мелкий (240-250 гр),кто не придерживается Пп 😉 👩🏻🍳Начинка : 🍓 Клубника - 150 гр 🍓Творог мягкий 0%- 150 гр 🍓Рикотта - 100 гр 🍓Ванилин -на кончике ножа ( по желанию) 🍓подсластитель 🥣ехали: Важно☝: 1- когда отделяете белки от желтков , в белки не должен попасть желток , ни грамма! Посуда должна быть сухой! 2- Не заменяйте подсластители на другие , иначе не получится ! 3- выбирайте проверенную пергаментную бумагу , иначе все прилипнет и снова не получится 4- хорошо взбивайте белки до устойчивых пиков , как на видео ! Для меренги: эритритол и изомальт измельчить в кофемолке , до состояния пудры .К белкам добавить сок лимона, щепотку соли и взбить на средней скорости в первую минуту частями всыпать пудру из Эритритола . Взбивать в течение 5 минут на средней скорости.Далее не останавливаясь в пену частями всыпать пудру из Изомальта, также в течение первой минуты и взбивать еще 4 минут. Получится гладкая и плотная меренга. •С помощью пекарского мешка выложить меренгу на противень, застеленный пергаментной бумагой и разровнять лопаткой, сверху посыпать лепестками миндаля .Слой меренги не должен быть тонким, примерно 1,5-2 см.Выпекать в разогретой до 150С, духовке, режим верх/низ в течение 40 мин до золотистого цвета ( готовая меренга будет очень нежной).Далее готовую меренгу накрыть пергаментным листом, перевернуть, остудить и аккуратно снять бумагу. Для крема смешать творог, рикотту ,ванилин и сахзам до однородности .Выложить крем на меренговый корж и распределить по поверхности. Сверху крема выложить кусочки клубники . Аккуратно свернуть в рулет ( помогайте бумагой) и убрать в холодильник на ночь . . Спасибо за рецепт @ninosita_911
