Guest
Знаменитый паназиатский ресторан Дальнего Востока уже 14 лет держит высочайшую планку в сфере гостеприимства. После серьезного пожара ZUMA возникла вновь, словно феникс. И продолжает радовать и удивлять гостей! Загадочный, многогранный и очень вкусный, ресторан ежегодно в топе WHERETOEAT FAR EAST. Как? Руками талантливых людей, ежедневный труд которых создает атмосферу, ради которой гости возвращаются снова и снова. Не обходится и без iiko — здесь ее называют «всехним помощником». Побеседовали с теми, кто отвечает за важнейшие процессы в ZUMA, услышали много интересных кейсов, а также убедились, что в большом ресторане нет «мелочей». 📹 Смотрите в новом интервью! 4:38 — Какие показатели ресторатору стоит смотреть раз в неделю и раз в месяц? 7:42 — Сытый сотрудник — продуктивный сотрудник 8:29 — Какие показатели в iiko смотрит шеф-бармен? 11:10 — Как сразу обнаружить ошибки по результатам предыдущего дня? 15:08 — Как небольшая недостача может превратиться в большой убыток?
