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(Рус) (De) (Eng) Рецепт из моего детства, так готовила бабушка. Состав простейший, сложностей никаких, лишь терпение и время. Думаю, многие рожденные в СССР эту сладость вспомнят. Молоко - 1 л сахар - 1 кг орехи (любые)- можно добавить в конце по желанию, лишними не будут. Растворяю сахар в молоке, поставив кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешиваю, чтобы сахар не прилипал к дну, а растворялся. Ощущаю, как меняется густота. Она хороший индикатор готовности, как, впрочем, и изменение цвета. Когда молоко закипит, огонь уменьшаю, чтобы оно тихонько кипело без поднимающейся пенки. Если цвет стал песочно-оранжевым, консистенция как у киселя, а объем уменьшился примерно вдвое - пора тестировать продукт. Капаю немного щербета в плошечку и смотрю, легко ли он перетекает при наклоне. Так же легко, как вода, он перетекать не должен. А остывшую капельку можно попробовать на вкус, он должен быть сливочно-сладким. Готовый щербет выливаю в стеклянную форму и даю остывать, укрыв форму пленкой. Лучше подождать сутки. В этом видео я выждала всего пять часов, торопилась показать результат. А в итоге щербет еще мягкий, хотя уже и не липкий. Окончательно загустевший щербет режется кусочками и подается на стол. Да, постоять у плиты придется, но щербет и не готовится каждый день. И, хотя он и вкусный, за один присест все не съесть, сладкий. Вспомнили? )) - - - (De) Ein Rezept aus meiner Kindheit, so hat meine Großmutter gekocht. Die Komposition ist einfach, es gibt keine Schwierigkeiten, nur Geduld und Zeit. Ich denke, viele in der UdSSR geborene Menschen werden sich an diese Süße erinnern. Haben sie das bei dir zu Hause gekocht? Milch - 1 l zucker - 1 kg nüsse (beliebig)- Sie können nach Belieben hinzufügen, sie sind nicht überflüssig. Ich löse den Zucker in der Milch auf und stelle der Topf auf mittlere Hitze. Ich rühre ständig um, damit der Zucker nicht am Boden klebt, sondern sich in Milch auflöst. Ich spüre, wie sich die Dichte verändert. Es ist ein guter Indikator für die Bereitschaft, auch als Farbwechsel. Wenn die Milch kocht, reduziere ich die Hitze, damit sie leise kocht, ohne dass Schaum aufsteigt. Wenn die Farbe sandig-orange geworden ist, ist die Konsistenz wie Gelee und das Volumen hat sich um etwa die Hälfte verringert - es ist Zeit, das Produkt zu testen. Ich tropfe ein wenig Sorbet in eine Schüssel und schaue, ob es beim Kippen leicht fließt. Es sollte nicht leicht fließen, wie Wasser. Und der abgekühlte Tropfen kann probiert werden, er sollte cremig-süß sein. Ich gieße das fertige Sorbet in eine Glasform und lasse es abkühlen, wobei ich die Form mit einer Folie bedecke. Es ist besser, einen Tag zu warten. In diesem Video habe ich nur fünf Stunden gewartet, um das Ergebnis zu zeigen. Und dadurch ist das Sorbet immer noch weich, obwohl es nicht mehr klebrig ist. Das fertig eingedickte Sorbet wird in Stücke geschnitten und auf dem Tisch serviert. Ja, Sie müssen am Herd stehen, aber Sorbet wird nicht jeden Tag zubereitet. Und obwohl es lecker ist, kann man nicht alles in einer Sitzung essen, süß. Kommt dir das bekannt vor?)) - - - (Eng) A recipe from my childhood, so my grandmother cooked. The composition is simple, there are no difficulties, just patience and time. Did they cook this at your house? Milk - 1 l sugar - 1 kg nuts (any)- you can add at will, they will not be superfluous. I dissolve the sugar in the milk, putting the pan on medium heat. I stir constantly so that the sugar does not stick to the bottom, but dissolves in milk. I feel the density changing. It is a good indicator of readiness, as well as the color change. When the milk boils, I reduce the heat so that it boils quietly without rising foam. If the color has become sandy-orange, the consistency is like jelly, and the volume has decreased by about half - it’s time to test the product. I drip a little sherbet into a bowl and see if it flows easily when tilted. It should not flow easily, like water. And the cooled drop can be tasted, it should be creamy-sweet. I pour the finished sherbet into a glass mold and let it cool, covering the mold with a film. It is better to wait a day. In this video, I waited only five hours, in a hurry to show the result. And as a result, the sherbet is still soft, although it is no longer sticky. The finally thickened sherbet is cut into pieces and served on the table. Yes, you will have to stand at the stove, but sherbet is not prepared every day. And, although it’s delicious, you can’t eat everything in one sitting, sweet. Is this familiar to you?)) Telegram: Rutube:
