МАДЛЕН шоколад-хрустящая фисташка

В таком исполнении мадлен Вы ещë не пробовали🥰 ЭТО НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО!!!😋 ✍️Ингредиенты: ✅2 яйца ✅120 г сахара ✅100 г муки ✅50 г какао алкализированное ✅7 г разрыхлитель ✅60 г молока ✅80 г сливочного масла 🧐Приготовление: 1.Масло растопить и отложить в сторонку. 2.Венчиком смешать яйца с сахаром, добавить молоко. 3.Муку, какао и разрыхлитель смешать, просеять. 4.Всыпать в яичную смесь и аккуратно в одном направлении смешать до однородности. 5.В самом конце подмешать растопленное масло. Размешать все до однородности (без фанатизма) и вылить в кондитерский мешок. 6.Отправить готовое тесто в холодильник минимум на 3 часа. Лучше на ночь. 7.Разогреть духовку до 220° (верх/низ). В подготовленную форму выдавить из мешка тесто.В каждую ячейку на 2/3. Посыпать сверху дробленной фисташкой.Отправить в духовку выпекаться до золотистого цвета. 8.Вынуть, остудить и начинить. 🍫Ганаш: ✅100 г белого шоколада ✅50 г сливок ✅10г глюкозы 🧐Приготовление: Сливки и глюкозу довести до кипения и залить на подготовленный шоколад. Пробить блендером, накрыть пленкой и дать стабилизоваться в холодильнике пару часов. Переложить в мешок перед использованием. 🌰Хрустящая начинка: ✅Тесто катаиф — 100 г ✅Десертная паста фисташки (60%) — 30г ✅Пралине фисташки -20г (можно исключить, но с ним вкуснее) 🧐Приготовление: Пралине готовьте сами или можно купить уже готовое. Тесто катаиф нарезать мелко и подсушить на сковороде с кусочком сливочного масла до золотистого цвета. Остудить и добавить фисташковую пасту и пралине. Смотрите по консистенции — если надо, можете добавить еще. На ваше усмотрение в общем. Должна получится густая но «сочная» масса. 🍥Сборка: Топим темный шоколад. И в каждую силиконовую формочку для Мадлен заливаем по одной ст ложке . Шоколад можно темперировать или использовать сразу, на ваше усмотрение. Убираем на время в сторонку. Делаем отверстие в центре каждой печеньки Мадлен со стороны рисунка «ракушка». Сделать её удобнее всего штукой для проделывания отверстий в капкейках. В готовое отверстие выдавливаем ганаш наполовину и затем ложкой заполняем хрустящей начинкой. Переворачиваем рисунком вниз и вставляем в подготовленную силиконовую форму с шоколадом. Убираем на пять минут в морозильную камеру. Готово. Готовые изделия употребить в течение 3-х суток. Можно замораживать.😊 Готовьте с радостью!❤ #сладостидлярадости