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Veneziane alla crema fatte in casa da @ il weekend può iniziare😎😍 Ingredienti: Per le brioche * 225 g di farina W360/380 * 45 g di burro * 45 g di zucchero * 1 uovo * 2 tuorli * 37 g di latte * 2 g e mezzo di sale * 12 g e mezzo di lievito di birra fresco * scorza grattugiata di 1/2 limone Per il crumble alla mandorla * 50 g di zucchero * 50 g di farina per frolla * 50 g di farina di mandorle * 50 g di burro Per decorare * granella di zucchero * zucchero a velo * glassa alle mandorle * 100 gr di mandorle * 50 gr di albume PROCEDIMENTO: Per fare le Veneziane iniziate a intiepidire il latte con la scorza del limone, unite il lievito sbriciolato e mescolate per scioglierlo. Riunite nella bacinella della planetaria la farina, lo zucchero e l’uovo, aggiungete il latte e iniziate a impastare con il gancio a k in modo che le polveri assorbano bene i liquidi. Sostituite il gancio con quello a spirale e unite i tuorli e gradatamente il burro morbido a pezzetti. Trasferitelo in una ciotola e fatelo lievitare, coperto con la pellicola, per 2-3 ore fino al raddoppio del volume. Nel frattempo preparate il crumble alle mandorle: mescolate il burro morbido con lo zucchero, la farina e la farina di mandorle. Per ottenere un effetto finale più liscio simile alla glassa, basterà aggiungere a ogni 100 g di crumble alle mandorle 50 g di albume. (Riponete in frigorifero la glassa trasferita in sac a poche) Una volta pronto l’impasto, dividetelo in 6 pezzi da circa 75 g l’uno, date a ognuno la forma di una sfera e fate lievitare nuovamente fino al raddoppio. Quando le brioche saranno lievitate, decoratele in superficie con il crumble alle mandorle formando con il sac à poche delle chiocciole sull’impasto senza coprirlo completamente, ma rimanendo a 1,5 cm dal bordo. Cospargete poi le brioche con la granella di zucchero e spolverizzatele infine con lo zucchero a velo e Cuocete le brioche nel forno già caldo a 160° per 15/20 min. #giallozafferano #gz #delicious #ricettegz #foodie #ricette #sogood #wow #giallozafferanocreators #yum #veneziane #crema #cream #brioche #dolci #dessert #colazione #breakfast
