Guest
Татьяна Меледина. Дежурная по дрожжам. Что за чудо – биотрансформация? За какими дрожжами будущее? Какие штаммы из советского прошлого могут быть интересны современным пивоварам? Можно ли научиться пивоварению на чужих ошибках? Или только на своих? Какие книги надо читать, а какие лучше пока повременить? В чём главная проблема современного пивоваренного образования в России? Героиня этого выпуска – Татьяна Викторовна Меледина, доктор технических наук, профессор факультета биотехнологий университета ИТМО. Спонсор подкаста – компания ZIP Service, дистрибьютор сырья для пивоварения и пивоваренных заводов европейской компании ZIPTECH. Подробности на сайте Навигация: 01:35 про любимых учеников 05:39 про развитие пивоварения в России 09:06 про самозванцев и дилетантов 10:24 про книги 13:41 про качество пива и его оценку 17:55 про отношение к пиву 19:45 про профессиональные и обывательские мифы 22:02 про работу с дрожжами в домашних условиях – б
