Guest
Ингредиенты Свиная шея 2 кг Лук репчатый 1 кг Газированная минеральная вода 150 мл Петрушка 15 г Кинза 15 г Томаты в с/с 400 г Чеснок молодой 3 зубчика Лимон ½ шт. Сахар 1 щепотка Паприка 1 ч. ложка с горкой Лаваш 2 листа Соль Приготовление Маринад: 1. Лук очистить и нарезать толстой соломкой. Переложить лук в миску, посолить большими щепотками и помять руками. Совет от шефа: «Лук нужно хорошенько посолить и помять, чтобы выделился сок». 2. Петрушку крупно нарезать вместе с веточками, отправить к луку и помять руками. 3. Паприку добавить к луку и перемешать. Совет от шефа: «Паприка придаст аромат и цвет маринаду». 4. Свинину нарезать крупными кусочками и отправить в маринад. Влить к мясу в маринаде 150 мл газированной минеральной воды, хорошенько перемешать руками и оставить мариноваться на 6 часов, а лучше на ночь. Совет от шефа: «Шашлык быстрее промаринуется, если добавить немного газированной минеральной воды». 5. Подготовить горячие угли в мангале. 6. Насадить кусочки мяса на шампуры, отступая по краям так, чтобы мясо не свисало с шампуров. Переложить шампура с мясом на мангал. Совет от шефа: «Мясу нужно подрумяниться и подпечься с каждой стороны, поэтому медленно и равномерно обжаривать мясо, проворачивая на шампурах». Совет от шефа: «Чтобы мясо не сгорело, нужно тушить открытый огонь с помощью воды». Соус: 7. В миску перелить томаты в собственном соку и порубить томаты ножом прямо в миске. 8. Добавить в томаты измельчённые зубчики чеснока. 9. Кинзу мелко нарубить и отправить к томатам. Соус посолить щепоткой, добавить 1 щепотку сахара и сок ½ лимона. Сервировка 10. На лист лаваша переложить кусочки шашлыка, накрыть вторым лавашом и подавать с соусом. Приятного аппетита!
