Guest
Первым делом мне нужен жир, в принципе пойдёт любой не-текучий в комнатной температуре. Проще всего у нас конечно достать сырое сало. Ещё понадобится свиная вырезка. Вообще не обязательно именно её, но так проще прогнозировать количество мяса и жира, и жилы нам в пеммикане на фиг не сдались. Вырезку режу на мелкие куски, можно даже порубить в фарш, но не нужно. В качестве ягод я взял инжир, тут всё просто, его не надо ни сушить, ни вялить, он продаётся уже вяленый, его надо просто измельчить. Он недорогой, он вкусный, с ним нет особой возни. Есть варианты даже удачнее, для людей с длинным банковским счётом - вяленая брусника или клюква. А вот что ни в коем случае не стоит брать, так это облепиху. Ну а дальше-то всё видно. Вырезка жарится в топлёном сале до состояния мясных сухариков примерно за три часа. Далее измельчаем и смешиваем. Лучше взять погружной блендер, но и стационарный справляется, правда приходится загружать продукт по частям и периодически помешивать ложкой. Солить и приправлять специями по вкусу. Сильно солёным делать не советую, будет хотеться пить. Совсем несолёным - тоже, так проще испортить. У меня на 700г пеммикана ушло примерно две чайные ложки (20г) соли. Но я использовал солёное сало. У вас может выйти больше.
