Вкусная выпечка

ТОТ САМЫЙ МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ Который ты захочешь готовить снова и снова! Для коржа ⬇️: -Белок 7 шт (комн.температуры) -Сахар 260 гр -Кукурузный крахмал 2 ст.л -Сок лимона ~ 1 ст.л -Щепотка соли -Дробленные орешки по вкусу, лепестки миндаля (можно и без них) ⠀ Для крема ⬇️: -Сливки 33% 250 гр -Творожный/сливочный сыр 150гр -Сахар ванильный - 8гр (один пакетик) -Сахарная пудра 20гр. (здесь дело вкуса) -любые ягоды, конфи, курды. ⠀ Приготовление: 1️⃣Белки отделяем от желтков, добавляем щепотку соли и сок лимона,взбиваем на средней скорости до пены, затем вводим сахар в несколько подходов и взбиваем массу до крепких пик. Добавляем просеянный крахмал взбиваем на минимальных оборотах до однородности. 2️⃣Разровнять массу по пергаменту, желательно с антипригарным покрытием. (без покрытия может прилипнуть) Посыпать орешками. 3️⃣Ставим в предварительно разогретую духовку до 150 градусов на 30 минут, режим «верх-низ». У кого газовая, темпу снижайте, пусть дольше, но не горит. 4️⃣Готовый корж достаём из духовки, остужаем, накрываем вторым листом пергамента, сверху полотенце и переворачиваем. Освобождаем от пергамента. 5️⃣Предварительно взбитый крем распределяем по коржу ровным слоем, выкладываем ягоду или ягодное конфи. Скручиваем рулет, помогая пергаментом. Неровные бока можно подравнять ножом. Убираем на 2 часа в холодильник. 6️⃣Украшаем по своему вкусу. ⠀ 🍦Крем: Кладем в чашу все ингредиенты и взбиваем до однородности. 🍒Ягодное конфи: 300 грамм замороженной ягоды (вишня, малина, смородина, клубника) 60 грамм сахара. 12 грамм кукурузный крахмал 30 грамм воды Приготовление: 1. Ягоду соединить с сахаром, поставить на слабый огонь и потомить до растворения сахара, затем довести до кипения. 2. Крахмал развести с водой и влить в кипящие ягоды. Варить 1 минуту, затем снять с огня. 3. Накрыть пищевой пленкой «в контакт» и убрать в холодильник до полного остывания.