33. Выпечка. Рецепты

ПРОСТАЯ И ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ВЫПЕЧКА! Многие с детства знают и любят сочники с творогом, сделанные по ГОСТу. В этом рецепте указаны идеальные пропорции ингредиентов, поэтому эти сочники вас никогда не подведут и не разочаруют. Тесто: • Мука - 220 г • Разрыхлитель - 1 ч. ложка • Соль - 1 щепотка • Яйцо - 1 шт • Сахар - 50 г • Сливочное масло - 100 г • Сметана - 2 ст. ложки Начинка: • Творог - 300 г • Белок - 1 шт • Манка - 2 ст. ложки • Сахар - 2 ст. ложки • Сметана - 2 ст. ложки • Ванилин - щепотка • Для смазывания - 1 желток Замешиваем тесто: смешиваем яйца с сахаром и сливочным маслом комнатной температуры, затем добавляем сметану, соль и разрыхлитель. Еще раз перемешиваем и вводим муку. Замешиваем мягкое эластичное тесто, похожее на пластилин. Оборачиваем его в пакет и убираем в морозильник, затем приступаем к приготовлению начинки. Смешиваем все ингредиенты для начинки, обязательно добавляем манку, не заменяйте ее на муку, чтобы творожная начинка не вытекала при запекании. Достаем тесто из морозильника и раскатываем его. Специальной формой вырезаем круги (это можно сделать крышкой от банки). Выкладываем начинку, сворачиваем сочник пополам и немного прижимаем. Перекладываем сочники на пергамент и смазываем желтком для золотистого цвета. Выпекаем в духовке при 180° около 35 минут. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой❤️ Кстати, слово «сочник» происходит от старорусского «сочень». Так в кулинарии называли тесто, раскатанное в пласт. Но именно в советское время сочники стали максимально популярными👌