Guest
Торт хрупкий и рассыпчатый, одновременно нежный и тающий во рту. Меренга быстро готовится и из доступных продуктов. Меренга отлично сочетается с кремом на основе творожного сыра и фруктами. У крема выдающийся сливочно – ванильный вкус. Он прекрасно держит форму, легко наноситься на поверхность. ИНГРЕДИЕНТЫ: Меренга: • Белок – 2 яйца • Сахар 144 гр • Лимонная кислота - щепотка Крем: • Сливки 33% - 400 мл • Сыр творожный – 400 гр • Сахарная пудра – 4 стл • Ванилин – 1,5 гр Прослойка: • Нектарин – 1 шт • Сироп (ягодный, фруктовый) – 3 стл Рекомендуемая температура белков для взбивания 22 – 25 градуса. По мнению специалистов теплые белки дают более пышную массу, лучше поднимаются при выпекании и потом отлично держат форму. Белки отделить от желтков. Вес двух белков составил 72 грамма. Сахара необходимо взять в два раза больше. Духовку разогреть до температуры 100 градусов. В сахар добавить лимонную кислоту, перемешать. Белки взбить полминуты без сахара на медленной скорости, затем скорость увеличить до максимальной и постепенно, по одной чайной ложке, добавлять сахарную смесь. Взбить белки до устойчивых пиков. Противень застелить бумагой для выпечки. Взбитый белок отсадить небольшими порциями, удобно это сделать с помощью кондитерского мешка с насадкой. Выпекать при температуре 100 градусов, с конвенцией, 60 минут и оставить в духовке до полного остывания. Нектарин нарезать мелко, отмерить любой сироп. У меня сироп от малинового варенья. Приготовить крем: соединить творожный сыр, сахарную пудру, ванилин и сливки, взбить до получения однородной массы. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой, оставив столовую ложку крема для фиксации первого слоя меренг. Количество выпеченной меренги поделить на три части, кусочки нектарина и сироп на две части. Собрать торт: тарелку (тортницу) смазать оставленным кремом по площади, желаемого размера торта (у меня 22 сантиметра в диаметре). Разложить одну часть меренги. Сверху нанести плотный слой крема. Затем идет слой из одной части кусочков нектарина. На нектарин нанести половину нормы сиропа. Повторить слои: часть меренги, плотный слой крема, оставшиеся кусочки нектарина, последний сироп. Завершить слоем меренги, расстояние между меренгами закрыть оставшимся кремом. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!
