Guest
В данном видео мы разберёмся почему жареное вредно и так ли это на самом деле? Современная диетология и нутрициология в понимании обывателей очень сильно клишированна такими словосочетаниями как “вредная пища“ или “здоровое питание“, но на мой взгляд делить всё на “чёрное“ и “белое“ как-то слишком поверхностно. Вред жареного преувеличен или это действительно самая опасная еда, которая резко повышает уровень смертности? Есть несколько американских и не только исследований, которые указывают на вред жареной пищи, которая повышает риски заболеваний сердечно-сосудистой системы и не только. Например вот парочка: Но заметьте что такие исследования проводятся на людях в группе риска. В данной популяции есть огромный процент ожирения, а в качестве “жареного“ рассматривается фаст фуд и прочие калорийные продукты приготовленные в масле. Само собой всё это усугубит ожирение просто из-за избытка калорий, повысит риски заболеваний сердца, диабета и прочего. Но означает ли это что есть жареное вредно? Большая часть пунктов в данной статье про жареные продукты как раз указывают на повышенную калорийность и содержание трансжиров в таких условиях приготовления - что доказывает превосходство варёной пищи в простоте приготовления (в том числе и для минимизации калорий), но совсем необязательно доказывает вред жареного. Масло и трансжиры, которые впитываются в мясо во время жарки само собой повредят фигуре, а также усугубят проблемы со здоровьем у тучных людей. Но вот на этом сайте я встретил уже более интересную информацию. К сожалению, пока не могу сказать насколько она достоверная. Разные уровни температур на поверхность и центр куска мяса и другой пищи возникают при жарке, но при варке они примерно одинаковы. Для того чтобы прожарить мясо требуется нагреть поверхность мяса до более высокой температуры, что вызовет накопление большего количества вредных продуктов. При варке мясо прогревается с разных сторон равномерно, а температура нагревания воды ограничена 100 градусами, кроме того часть жира уходит в бульон (что снижает энергетическую плотность) и безусловно это более здоровое питание. Жареное мясо накапливает в себе масло, канцерогены и продукты выделяющиеся при высокой температуре термообработки, но даже в данном случае вред можно значительно снизить. Приготовление пищи на рафинированном масле поможет избежать дымления, а также можно использовать противень с поддоном, в который будет стекать жир из мяса. Таким образом процесс приготовления станет гораздо безопаснее. Правильное питание это конечно хорошо, но не стоит считать что нужно есть только овощи приготовленные на пару. Мой Инстаграм: Вконтакте: Телеграм для общения: Для составления программ тренировок, питания, консультаций или полного online-ведения по трансформации:
