Guest
Раскрываем секреты кондитерского мастерства в нашем инстаграме: Наш сайт с другими проектами: Татьяна Короткова, преподаватель школы Мастер Торт, раскроет вам проверенный рецепт пряников для росписи, а также все секреты правильного приготовления и хранения пряничного теста. Вы также узнаете, как сделать глазурь (айсинг) для пряников в домашних условиях, научитесь делать аккуратную обводку, заливку и освоите некоторые элементы декора. Татьяна расскажет о многих тонкостях работы, например, о том, как правильно раскатывать пряничное тесто? Так не допустить деформации пряников? Как сделать форму для пряников самому? Как сделать одноразовую вырубку? Как вернуть пряникам мягкость? И многое, многое другое. План вебинара: 1. Создание пряничного теста. Тонкости приготовления, хранения и раскатывания. 2. Выпечка пряников. Дырочки в пряниках для продевания ленточки, пряники на палочке, «карамельное окошко» в пряниках. 3. Глазурь и ее виды. Разновидности красителей. 4. Обводка и заливка пряников. Хитрости получения идеальной поверхности глазури. 1:32 Как приготовить тесто для пряников. Этапы. Готовим тесто для пряников. Пряники на жженке. Как сварить правильную карамель для пряников. 3:34 Специи для пряников 7:35 Особенности и отличия пряничного теста. 30:45 Вырубки для пряников. Типы вырубок. Как сделать вырубку самому? Как сделать одноразовую формочку для пряника самому? 39:00 Раскатываем тесто для пряников. Как правильно катать тесто для пряников 46:52 Пряники на палочках. 49:15 Выпечка пряников. 50:30 Пряники с карамельным окошком. 01:03:50 Замешиваем тесто на карамели. 01:12:01 Исправляем огрехи выпечки. 01:16:00 Дырки для продевания ленточки. Как продеть ленточку в пряник. 01:20:03 Продолжаем замешивать тесто. Консистенция готового теста. 01:31:55 Глазурь. Виды глазури по густоте. Консистенция глазури. Как замешать глазурь для пряников. 02:12:45 Как сделать обводку пряника глазурью. Как исправить погрешности обводки. Делаем с ошибками и исправляем. 02:22:35 Делаем заливку. Как правильно залить пряник айсингом. Исправляем неровности. 02:33:39 Какие бывают техники разукрашивания пряников. Использование сухих красителей. 02:40:54 Объемные элементы декора, сделанные глазурью https://мастер-торт.рф #росписьпряников #рецептпряников #какделатьпряники
