Guest
Уха из стерляди. Есть такое выражение – «красная рыба» и я почему то считал что это относиться к лососевым – семге, горбуше, форели, кете. Как оказалось все немного не так! Оказывается это связано с историческим значением слова «красный», означавшим в древности нечто красивое, редкое и ценное. Именно поэтому, первоначально «красной рыбой» называли только осетровых рыб - за их высокие пищевые качества, хотя их мясо имеет совсем не красную, а розовато-жёлтую окраску. С этими, всякими “царскими столами“ много историй связано - и, к примеру, щучью икру - тоже, вроде как, считали очень ценной. Так это или нет - не важно, щучья икра действительно вкусная, а особенно если ее правильно приготовить - смотрите наши рекомендации на эту тему: Возвращаемся к осетровым - одним из самых вкусных их представителей является стерлядь. Не даром большими любителями именно этой рыбы были Петр 1-й и Иван Грозный. Рыбу к царскому столу везли иногда за тысячи верс
