Коптим сома с Петром Пахомовым // Технология электростатического холодного копчения

Роман Сакаев и Петр Пахомов коптят сома и кальмара в термокамере Ижица 1200М4А. Мы максимально подробно продемонстрировали технологию холодного копчения на двух интересных продуктах (сом и кальмар). Изначально подготавливаем продукцию к процессу копчения, зачищаем, избавляемся от всего лишнего, подготавливаем дополнительные элементы в виде шампуров и рамы. При создании коптильной камеры Ижица 1200М4А инженеры компании стремились полностью автоматизировать процесс холодного копчения. Насколько это удалось нашим экспертам вы также узнаете из видео. 02:56 - способы расположение копченой продукции внутри камеры 02:22 - что будем коптить? филе сома и кальмар 06:12 - подготовка кальмара к копчению 11:08 - выбор программы холодного копчения 11:30 - удаление дыма в вентиляционный зонт 11:50 - результаты копчения после (5 мин. копчения) 13:24 - готовим закуску из копченого кальмара 15:10 - достаем филе копченого сома (10 мин. копчения) 18:25 - дегустируем филе сома холодного электро