ЗЕФИРНЫЕ ШАРЫ на Новый годБисквитно-карамельная начинка

Нарядно, вкусно и празднично! Ёлочные шарики из сливового зефира с бисквитно-карамельной начинкой. Для начала испечём бисквит: 3 яйца 1 стакан сахара 100 г сметаны жирностью 15 % 100 г сливочного масла (растопить) 1/2 ч. л. соды 1 1/4 стакана муки Выпекаем на противне 10 мин при температуре 165 градусов Цельсия Остывший бисквит измельчаем в крошку и смешиваем с солёной карамелью. Рецепт солёной карамели: Бисквита должно получиться 600 г, а порция солёной карамели примерно 430-450 г. Из этой порции нужно взять 400 г для смешивания с бисквитом. Бисквитно-карамельную массу убираем в холодильник для стабилизации. Когда масса стабилизируется, формуем из неё шарики, начиняя их дополнительно солёной карамелью и “пимпочки“-держалки для шариков. Убираем в холодильник. Готовим сливовый зефир. Рецепт зефира: Вместо абрикосового пюре возьмите сливовое. Зефирную массу перекладываем в кондитерский мешок без насадки, отрезаем кончик мешка, чтобы отверстие было примерно 1 см. Оставшийся зефир убираем в тёплую духовку (50-55 градусов Цельсия) Отсаживаем зефир в силиконовые полусферы. Ждём 15 минут, пока зефир стабилизируется, затем убираем его в морозилку на 5 минут. Вынимаем зефир из формы. Чайной ложечкой вырезаем серединки полусфер, чтобы поместить туда биквитно-карамельные шарики. Хорошо перемешиваем зефир, который ждал в духовке. Перекладываем его в небольшой кондитерский мешок, отрезаем кончик мешка. С помощью этого зефира склеиваем половинки шариков между собой. Оставляем зефирные шарики при комнатной температуре созревать (сохнуть) на 12-24 часа. Разводим водкой пищевой краситель (натуральный или искусственный) и при помощи мягкой кисточки раскрашиваем шары. Даём шарам высохнуть примерно час и припудриваем их сахарной пудрой. Немного смачиваем водкой стык шариков при помощи тонкой кисточки и посыпаем смоченную поверхность светло-коричневым сахаром. Прикрепляем к шарикам “пимпочки“ с помощью кусочков орешков или шоколада. Приятного аппетита! #зефирныешарикинановыйгод #зефирныешарынановыйгод #елочныешарикииззефира #ёлочныешарикииззефира #елочныешарыиззефира #ёлочныешарыиззефира #новогодниешарикииззефира #новогодниешарыиззефира #десертнановыйгод #новогоднийдесерт #сливовыйзефир #зефирпозаварнойтехнологии #заварнойзефир #зефир #домашняявыпечка #иракира #вгостяхуирыкиры