Guest
Макарон (Macaron) - нежное воздушное пирожное, символ романтики и высочайшего кондитерского мастерства. Разноцветные печеньки с всевозможными начинками соревнуются с Эйфелевой башней за право называться настоящим символом Парижа :) Казалось бы в приготовлении Макарон в домашних условиях нет ничего сложного: минимум ингредиентов, простой рецепт... Но получается оно не всегда даже у опытных кондитеров. Главная сложность заключается как раз в правильном выпекании половинок. Поэтому, для того чтобы десерт Макарон получился красивым и вкусным, необходимо строго следовать нескольким правилам: 1. Выбираем только качественные ингредиенты. Особенно это касается миндальной муки. Она должна быть свежей, сухой и мелкого помола. Самая главная ошибка начинающих кондитеров, это наслушаться советов в интернете и дробить миндаль самостоятельно или заменить часть миндальной муки на пшеничную. Никогда не делайте этого! При дроблении миндаля в домашних условиях выделяется очень много масло, что делает муку влажной и тяжелой и вы никогда не добьетесь той легкости и красоты, которой должен обладать настоящий Макарон. А замена миндальной муки на обычную вообще убивает всю изюминку рецепта, превращая классический Макарон в просто печенье, похожее по внешнему виду. 2. Строго следуем рецепту! Это касается как количества ингредиентов так и температурного режима. Единственным небольшим отличием может быть только температура и время выпекания, так как тут в большей мере нужно ориентироваться на характеристики вашей духовки. 3. Никакой влаги! Вытираем насухо все инструменты, перед включением протираем духовку. 4. Не отчаиваемся после первой, второй, третьей неудачи. Помните, что даже у профессиональных кондитеров с Макарон периодически возникают проблемы. И это НОРМАЛЬНО. Неудачи позволяют нам учится и совершенствоваться. После нескольких попыток у вас обязательно получится! Итак, начинаем! Нам понадобится: 150 г просеянной миндальной муки 150 г сахарной пудры 110 г яичного белка 150 г сахара 40 г воды Инструменты, расходные материалы, ингредиенты и многое-многое другое можно найти у нас в магазине - Миндальная мука мелкого помола: Сахарная пудра: Подписывайтесь на наш канал и присоединяйтесь к нам в соц. сетях: Кондитерская “Два зайца“ - Мы на Facebook - Мы в Instagram - Мы в Telegram -
