Ягодный самбук

Самбук - нежнейший, легкий, воздушный десерт. А у ягодного самбука еще и очень необычный и интересный кисло-сладкий вкус, который не оставит равнодушным даже тех, кто не сильно любит сладкие блюда. Загадочный самбук представляет из себя что-то среднее между суфле и желе. Чтобы получить нежную, и в же время упругую текстуру самбука для его приготовления стоит использовать фрукты и ягоды, которые сами по себе содержат достаточно много желирующих веществ - яблоки, сливы, абрикосы, смородину красную и черную, крыжовник. Так как в состав самбука входят сырые яйца, не рекомендуется хранить его в холодильнике дольше суток. Ингредиенты Смородина / Крыжовник - 300 гр. Сахар - 3 ст.л. Белок - 2 шт. Желатин - 1 ст. ложка Вода - 150 мл. Пищевая ценность (на 100 гр.): белки 3,99; жиры 0,09; углеводы 18,58; 94,24 ккал Подготовка продуктов Ягоды помыть Желатин замочить в холодной воде на 20-30 минут Приготовление Ягоды проварить до их полного размягчения (примерно 7-10 минут) Протереть ягоды через сито Отделить белки от желтков Соединить ягодный сок с сахаром и белками Тщательно взбить в ягодно-яичную смесь - проще это делать, поместив стакан для взбивания в холод (например, в миску с холодной водой) Растворить желатин (немного прогреть воду с желатином до его полного растворения) Влить желатин в пышную взбитую массу Разлить массу по красивым бокалам или креманкам, убрать в холодильник до полного застывания (примерно на 2-3 часа) Подавать десерт прямо из холодильника, можно украсить по вашему вкусу ягодами, вареньем или взбитыми сливками. Приятного аппетита! VK: Instagram: komarina.n