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Buone da sole appena sfornate, spaziali farcite: queste focaccine sono una vera bomba☀️💥 Ve lo assicura @Tirmagno 😎 Focaccine ripiene Ingredienti per circa 11 focaccine 500g di farina tipo 1/ Manitoba 345g di acqua fresca (se si impasta a mano 330g) 3/9g di lievito di birra fresco (leggi descrizione) 15g di sale Per ripieno: Verdure grigliate/ mozzarella e prosciutto/hummus Quantità di lievito: 9 gr di lievito, con 2 ore di levitazione e un’ora e mezza di riposo. Oppure 3 gr di lievito, 8/12 ore in frigorifero, 1 ora e mezza di riposo e lievitazione in panetti. Procedimento a mano: Unisci tutta la farina, 300g di acqua presa dal totale e i 9g di lievito sbriciolati. Mescolare grossolanamente con un cucchiaio, copri e fai riposare 10/15 minuti. Riprendi l’impasto, lavoralo finché tutta la farina sarà inglobata e l’acqua assorbita (aggiungi poca acqua alla volta). Aggiungerne altra fino ad arrivare ad un totale di 320/330ml. Sono consigliate pause di 10 minuti durante la lavorazione. Spostare sul piano verso la fine cercando di compattare Aggiungete il sale solamente alla fine con l’ultimo goccio d’acqua e lasciate riposare l’impasto sul piano l’impasto per 10/15 minuti coperto. Piegate l’impasto tirandolo verso di voi, mettete a lievitare 1,45 ore a temperatura ambiente ben coperto. Quando l’impasto sarà raddoppiato stagliatelo in panetti da 60/70g circa. Fate lievitare ben coperti per 1 ora e mezza. Stendete i panetti portandoli ad uno spessore di 1 cm circa fate attenzione a non lasciare cornicione. Metteteli su una teglia foderata da carta da forno, coprite e lasciate riposare 15 minuti. Aggiungete olio, schiacciate dando forma dei buchi classici delle focaccine e infornate Cuoceranno a 250gradi sulla base del forno per circa 6/7 minuti (controllate, quando la parte sotto è dorata spostate) e poi altri 4/5 nella parte centrale con il grill con anche la mozzarella. Per impastare con impastatrice: Unisci in ciotola tutta la farina, il lievito e 320g l’acqua, fai andare con la foglia a velocità medio bassa fino a quando l’impasto non sarà compatto, aggiungila restante acqua (poca alla volta) aumentando la velocità della macchina. Aggiungete acqua solo quando la precedente è assorbita ovvero quando l’impasto si staccherà dalle pareti. #giallozafferano #reel #focaccine #ricette #aperitivo #ricettegz #wow #delicious #gz #sogood #foodie #giallozafferanocreators #yum #lievitati #focaccia #focaccina #bread #merenda
