Guest
Торт-эклер Ингредиенты на форму 22 см: Коржи : Молоко - 70 мл Вода - 60 мл Сливочное масло - 70 гр Соль - пол ч.л Сахар- 1 ч.л Мука - 80 гр Яйца - 2 шт Крем : Яйца - 2 шт Сахар - 90 гр Соль - щепотка Крахмал - 25 гр Молоко - 430 мл Творожный сыр - 120 гр ( можно использовать сливочное масло , крем будет более стабильный ) Приготовление : 1. Для коржей молоко , воду , сливочное масло соединяем на медленном огне, добавляем сахар и соль , отправляем туда же муку , быстро помешиваем пока масса не превратится в пластичное тесто ! Перекладываем тесто в отдельную ёмкость и даём немного остыть , далее по одному вводим яйца и тщательно перемешиваем, масса должна стать более липкой. 2. Далее тесто делим на две части, часть выкладываем в форму и распределяем в тонкий слой и формируем бугорки. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Проделываем то же самое и со втрой частью теста. Коржи остужаем. 3. Для крема яйца , сахар , ванильный сахар , соль замешиваем на медленном огне , добавляем крахмал и постепенно вводим в массу горячее молоко постоянно помешивая , масса начнёт густеть. Как только крем начнёт подкипать снимаем с огня и перекладываем в отдельную ёмкость , накрываем пищевой пленкой в контакт и ждём пока крем остынет. 4. Далее берём творожный сыр ( или сливочное масло) и взбиваем миксером , в 2 этапа вводим заварной крем и снова взбиваем. 5. Берём тарелку , ставим разъёмную форму , на дно выкладываем корж , далее крем , выравниваем его и снова корж , отправляем в холодильник на 3-4 часа !
