Guest
Знаю, что многие ждут сегодняшний выпуск – уж очень вам полюбилась тема заморозки полуфабрикатов. В комментариях меня просили показать заготовку овощных полуфабрикатов, так что сегодня у меня мяса не так много, как обычно, но зато приличное количество овощей. По времени работа заняла вечер субботы и почти все воскресенье. В субботу я приготовила все начинки: грибную, капустную, овощную для «бомбочек» из чечевицы, приготовила овощи для «мини-колбасок» из индейки, замочила нут, а также заморозила сырники – примерно 3,5 часа потратила. Все остальное делала в воскресенье, начиная с разделки кур, варки бульона, параллельно паштет и т.д. Когда я готовлю полуфабрикаты – детьми полностью занимается муж: развлекает, гуляет, кормит и т.д. – поэтому меня никто не отвлекает, все получается быстро. Я пробыла на кухне с 9 утра до 7 вечера без суеты. При этом освободила вечера с понедельника по пятницу как минимум. Продукты были закуплены на сумму менее 4500 руб. Приведу общий список с примерными ценами. ОСНОВНЫЕ ПРОДУКТЫ: Курица домашняя – 4 шт (7,8 кг) – 1600 руб. Индейка – 1,4 кг – 530 руб. Свинина – 1 кг – 350 руб. Минтай – 1, 2 кг – 200 руб. Творог – 1,2 кг – 300 руб. Нут – 500 гр – 50 руб. Чечевица красная – 1 кг – 90 руб. Пшеничная крупа – 1 уп (800 гр) – 50 руб. Кунжут – 50 гр – 30 руб. Грибы – 0,8 кг – 160 руб. Кабачки – 0,6 кг – 80 руб. Перец болгарский – 0,7 кг – 140 руб. Помидоры – 0,5 кг – 80 руб. Картофель – 2,5 кг – 90 руб. Морковь – 0,5 кг – 20 руб. Сельдерей – 1 уп – 100 руб. Капуста – 1 к – 40 руб. Яйца – 1 дес – 75 руб. Сгущенное молоко – 100 руб. Сыр – 300 гр – 180 руб. Зелень – 100 руб. Печень – 0,3 кг - 70 руб. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. Паштет Куриное мясо отварное – 400 гр. Печень куриная – 300 гр (вес в сыром виде) Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Сливочное масло – 100 гр. Соль – 1 ч.л. 2. Филе бедра в панировке Филе бедра – 8 шт. Горчица – 2 ст.л. Чеснок – 3 зубч. Соль – 1 ч.л. без горки Перец Пажитник – 1 ч.л. Вода – 3 ст.л. 3. Наггетсы Малое куриное филе – 8 шт. Соль Полутвердый сыр – 80 гр. Крахмал – 2 ст.л. Панировочные сухари – 50 гр. Яйца – 2 шт. Мука 1 ст.л. Мука отдельно 4. Рулет Шампиньоны – 400 гр. Чеснок – 2 зубч. Соль – 1 ч.л. всего Перец Сливки – 50 гр. Куриная грудка – 1 целая 5. Фрикадельки из индейки Индейка – 700 гр. Творог – 200 гр. Укроп – 10-15 гр. Соль – ½ ч.л. Вода – 50 гр. 6. «Мини-колбаски» из индейки Индейка – 700 гр. Сельдерей – 2 стебля Перец болгарский – 2 шт. Помидоры – 200-250 гр. Чили перец зеленый – 1 стручка. Соль Итальянские травы Вода – 50 мл 7. Рыбные шарики Филе минтая – 800 гр. Яйца – 2 шт. Крахмала – 4 ст.л. Соль – 1 ч.л. Перец 8. Фалафель Нут – 400 гр. Кинза – 40 гр. Чеснок – 4 зубч. Кунжут – 50 ггр. Зира молотая – 1 ч.л. Соль – 1,5 ч.л. Мука – 3 с.л. Разрыхлитель – ½ ч.л. 9. «Овощные бомбочки» Морковь – 1 шт. Сельдерей – 3 стебля Болгарский перец – 2 шт. Помидоры – 200 гр. Кабачки – 400 гр. Соль – ½ ч.л. Чеснок – 2 зубч. Зелень – 30 гр. Кориандр молотый – ½ ч.л. Перец Лук репчатый – по желанию Чечевица – 2 стакана (объем стакана 330 мл) Пшеничная крупа – 1 стакан Соль – 1 ч.л. Перец Чеснок сушеный – 1 ч.л. Паприка – 1 с.л. Томатная паста – 1,5 ст.л. Мука – 2 ст.л. с горкой Растительное масло – 50-60 гр. 10. Зразы: Лук – 1 шт. Морковь – 1 шт. Капуста – 500 гр. Томатная паста – 2 ст.л. Соль – 1 ч.л. Перец Лавровый лист Картофель – 2 кг в очищенном виде Растительное масло – 60 гр. Крахмал – 40 гр. Мука – 100 гр. Соль Шампиньоны – 400 гр. Чеснок – 2 зубч. Соль – 1 ч.л. всего Перец Сливки – 50 гр. Сыр – 200 гр. 11. Сырники Творог – 1 кг. Яйцо – 1 шт. Желток – 1 шт. Сахар – 80 гр. Ванильный сахар – 1 ч.л. Мука – 100 гр. Вареное сгущенное молоко – 1 б. 00:00 Всем привет! 00:16 Продукты для полуфабрикатов 00:42 Разделка кур 01:00 Разделка филе 02:10 Бульон 03:02 Паштет с печенью. 03:42 Филе бедра 04:32 Панировочные сухари 05:06 Наггетсы 06:16 Рулет 07:45 Фрикадельки из индейки 09:24 «Мини-колбаски» 10:38 Рыбные шарики 11:27 Фалафель 12:48 «Овощные бомбочки» 15:08 Картофельные зразы 17:31 Сырники с начинкой 18:50 Морозильная камера
