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🎃 Zucca, mascarpone e @pavesini_official al cacao✨: basta poco per trasformare 3 ingredienti golosi in un dolcetto mostruoso, da gustare direttamente nel bicchiere, occhi compresi! 👀👻😋🪄 @manucookandrock @giallozafferano Ingredienti: Mascarpone a temperatura ambiente 500 g Zucchero 125 g Tuorli a temperatura ambiente 4 Acqua 50 g 100 g di zucca cotta (150/180 da pulire) Pavesini al cacao q.b. Occhietti di zucchero Per cuocere la zucca, dopo averla pulita, tagliatela a pezzetti, mettetela in una ciotola e coprite con pellicola. Cuocete in microonde per 5 minuti circa o finché non sarà morbida. Quindi scolatela e schiacciatela da calda; fate raffreddare. Per preparare la crema al mascarpone versate in un pentolino l'acqua e lo zucchero semolato, mescolate leggermente e portate il composto a 121°C misurando la temperatura con un termometro da cucina; se non avete un termometro, lo sciroppo sarà pronto quando in superficie si formeranno delle bollicine piccole e bianche. Poco prima di raggiungere i 121°C (quindi verso i 115°C), cominciate a montare i tuorli con le fruste elettriche oppure con una planetaria. Quando lo sciroppo avrà raggiunto i 121°C versatelo a filo sui tuorli, abbassando la velocità delle fruste e mantenendole in azione. Continuate a montare fino al completo raffreddamento. Si ottiene così la pate à bombe. In una ciotola ammorbidite il mascarpone con una spatola, poi aggiungete poco alla volta il composto di tuorli oramai freddo. Incorporate con le così da ottenere una crema omogenea. In ultimo aggiungete la purea di zucca e mescolate. Coprite e fate riposare in frigo per un’oretta. Riempite mezzo bicchierino con la crema, poi spezzate a metà 3 pavesini e sovrapponeteli tra loro, ricoprite con altra crema. Infine guarnite con gli occhietti. #giallozafferano #ad #gz #pavesini #shorts #pavesinialcacao #halloween #halloween23 #foodie #foodvibes #dolcetto #dessert #dolci #october #autumn
