Плов в афганском казане из риса басмати.

Что такое афганский казан и как в нем готовить? По факту, Афганский казан – металлическая кастрюля, выполненная в восточном стиле, готовящаяся блюдо под давлением. Благодаря чему: Сокращается время приготовления блюда; Сохраняется цвет ингредиентов, по сравнению с другими вариантами приготовления. Вкус блюда получается более насыщенным. Существует четыре способа, как готовить в афганском казане. Это устройство используют: В качестве казана. Продукты готовят на малом огне, накрыв крышкой либо без нее В качестве кастрюли. Продукты заливают водой и варят не накрывая крышкой В качестве скороварки. Продукты готовят в собственном соку или с добавлением воды, плотно закрутив крышку Особенности риса басмати: в подлинном басмати гармонично сочетаются размер и форма зерна, интенсивность аромата, текстура варёного риса. Размер зерна басмати зависит от сорта, длина обычно превышает 7 мм. Зёрна тонкие, по форме напоминают турецкий кинжал. При варке басмати увеличение объёма происходит за счёт возрастания длины зерна, а толщина увеличивается незначительно. Варёный басмати обладает отменным сладковатым вкусом, изысканным ароматом.