Guest
18 марта 2021 года был дан старт совместному образовательному проекту СПбГЭУ и Президентской библиотеки - тематическому циклу живых уроков для школьников «Истоки Петербургского гостеприимства: люди, события, места». В непростом 2020-2021 учебном году было проведено 4 урока цикла и столько же в 2021-2022 учебном году. Пятый урок 6 декабря 2021 года подготовил и провел Роман Цай, старший преподаватель кафедры гостиничного и ресторанного бизнеса, руководитель департамента питания загородного комплекса «Кантри хоум». Он погрузил слушателей в тему «Имперский Санкт-Петербург - создатель традиций этикета и сервиса в ресторанной индустрии». Слушатели проследовали по пути реформ Петра I в области «приличного поведения», изучили «Эрмитажный этикет» Екатерины II и ознакомились в историческом ракурсе с особенностями таких заведений общественного питания как харчевня и австерия, трактир, кабак и ресторация, узнали о сервисе и персонале этих заведений.
