Guest
Как собрать и оформить детский торт Мишка на 1 годик Подробный видео урок с расчетом ингредиентов Смотрите другие видео Тортомания Рецепты кремов и ганашей Рецепты бисквитов и тортов Вес торта- 3кг 500г Высота торта- 28 см Диаметр коржей- 16 см На каждый ярус используется - 12 коржей Ингредиенты с расчетом на торт Коржи для торта Молочная девочка 5- яиц 950г- сгущенное молоко 150г- масло сливочное 500г- мука 20г- разрыхлитель Из порции должно получится 24,25 коржа Муку с разрыхлителем просеять, смешать яйца миксером (взбить слегка) добавить растопленное сливочное масло и сгущенное молоко к яйцам и смешать до однородности, добавить муку вымешать с помощью лопатки (тесто должно быть гладким похожим на густую сметану) Застелить противень пергаментом, поставить круглую форму для торта без дна диаметром 17 см Готовое тесто выкладывать ложкой в внутрь формы, размазать тонким слоем по кругу, убрать форму ( на 1 противень поместится 2 коржа) Выпекать в разогретой духовке 170* 5,6 минут Готовые коржи оставить остудится на пергаменте,после взять форму диаметром 16 см и вырезать ровные коржи, снять с пергамента Чиз крем 600г- сливочный сыр (комнатной температуры) 300г- сливки (33%) холодные 100г- пудра щепотка ванилина Соединить все ингредиенты и взбить на плотный крем Крем сливочный фруктовый 300г- фруктовой пасты 300г сливок (33%) холодные Рецепт фруктовой пасты Взбить сливки до средней плотности, добавить фруктовую пасту и взбить на плотный крем Белый ганаш 250г- шоколад 250г- сливочное масло Приготовить ганаш Крем для декорирования Нужно для торта 2 порции Желтки используем для рулета Насадка звездочка маленькая Бисквитный рулет 4- желтка 1- яйцо 50г- вода 30г- масло подсолнечное 60г- мука 50г- сахар 1/3- кофейной ложки (разрыхлителя ) Муку с разрыхлителем просеять, желтки с яйцом и сахаром взбить в пышную пену до осветления, добавить воду смешать миксером, добавить масло подсолнечное смешать миксером, добавить муку с разрыхлителем смешать лопаткой до однородности Вылить тесто на противень застеленным пергаментом 32 см на 25 см разровнять лопаткой Выпекать 170* 10,12 минут Готовый бисквитный рулет вытащить из формы, снять с пергамента, оставить остудится Для голубых и черных элементов декора можно использовать сахарную мастику или пластичный шоколад Приятного просмотра! How to collect and decorate the Bear cake for 1 year Detailed video lesson with the calculation of ingredients Cake weight - 3kg 500g Cake height - 28 cm Cake diameter - 16 cm For each tier, 12 cakes are used Ingredients per cake Cake cakes Milk girl 5- eggs 950g - condensed milk 150g - butter 500g flour 20g- baking powder A serving should make cakes. Sift flour with baking powder, mix the eggs with a mixer (beat lightly), add melted butter and condensed milk to the eggs and mix until smooth, add flour, knead with a spatula (the dough should be smooth, like thick sour cream) Cover a baking sheet with parchment, put a round cake tin without a bottom with a diameter of 17 cm Put the finished dough with a spoon in the inside of the mold, spread it with a thin layer in a circle, remove the mold (2 cakes will fit on 1 baking sheet) Bake in a preheated oven 170 * 5.6 minutes Leave the finished cakes to cool on the parchment, then take a form with a diameter of 16 cm and cut out even cakes, remove from the parchment Cheese cream 600g - cream cheese (room temperature) 300g - cream (33%) cold 100g - powder a pinch of vanillin Combine all the ingredients and beat on a dense cream Creamy fruit cream 300g- fruit paste 300g cream (33%) cold Fruit Paste Recipe Whisk the cream until medium density, add the fruit paste and beat over a thick cream. White ganache 250g- chocolate 250g - butter Make Ganache Decorating cream You need 2 servings for the cake We use yolks for roll Small sprocket nozzle Sponge roll 4- yolks 1- egg 50g - water 30g - sunflower oil 60g flour 50g- sugar 1/3 coffee spoon (baking powder) Sift flour with baking powder, beat yolks with egg and sugar into a fluffy foam until clarified, add water, mix with a mixer, add sunflower oil, mix with a mixer, add flour with baking powder, mix with a spatula until smooth Pour the dough onto a baking sheet with lined parchment 32 cm by 25 cm flatten with a spatula Bake 170 * minutes Remove the finished biscuit roll from the mold, remove from the parchment, leave to cool For blue and black decorative elements, you can use sugar mastic or plastic chocolate. Enjoy watching!
