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Что общего в шаурме, пицце, ирландском рагу? Все это не рецепты с фиксированным до грамма составом, а лишь идея, направление. Все это этнокухня, с тысячами вариаций начинки, что хочется или что есть. У хорошего торговца шаурмой должно быть от полусотни мисочек с разными ингредиентами начинки, выбор за вами, у всех свои предпочтения. В видео лишь одна из тысяч вариаций. Лаваш я пеку сама. Фарш, помешивая, жарю до готовности на чуть смазанной сковороде. В фарш сегодня идут соль, паприка и смесь перцев. Мясо для фарша - на ваш выбор, у меня свинина. Картошку жарю отдельно от фарша до золотистой корочки. Каждый лист лаваша обильно намазываю мягким домашним плавленым сыром. Майонез? Можно, но смешно: арабской шаурме несколько тысячелетий, французскому майонезу чуть больше века. Кладу фарш, картошку соломкой, шинкованную капусту, резаные огурчики, помидоры дольками, подсаливаю и заворачиваю. Можно загнуть края с двух сторон, чтобы начинка не убегала. Можно только один край. Сворачивать потуже. Свернутую шаурму надо немного обжарить, в идеале - под гнетом. Готово. Наслаждаемся и насыщаемся. )) - - - (DE) Was haben Döner, Pizza und Irish Stew gemeinsam? All dies sind keine Rezepte mit einer festen Zusammensetzung bis zu einem Gramm, sondern nur eine Idee, eine Richtung. All dies ist ethnische Küche mit Tausenden von Variationen der Füllung, was Sie wollen oder was Sie haben. Ein guter Dönerhändler sollte mindestens fünfzig Schüsseln mit verschiedenen Füllungszutaten haben, Sie haben die Wahl, jeder hat seine eigenen Vorlieben. Das Video ist nur eine von tausenden Variationen. Ich backe selbst Lavash. Hackfleisch unter Rühren braten, bis es in einer leicht gefetteten Pfanne gegart ist. Heute füge ich Salz, Paprika und Pfeffermischung. Fleisch für Hackfleisch ist Ihre Wahl, ich habe Schweinefleisch. Die Kartoffeln getrennt vom Hackfleisch goldbraun braten. Ich verteile jedes Lavashblatt großzügig mit weichem hausgemachtem Schmelzkäse. Mayonnaise? Sie können, aber es ist lustig: Arabischer Döner ist mehrere Jahrtausende alt, französische Mayonnaise ist etwas mehr als ein Jahrhundert alt. Ich lege Hackfleisch, Kartoffeln in Streifen, zerkleinerten Kohl, Gurkenscheiben, Tomaten in Scheiben, gesalzen und eingewickelt. Sie können die Kanten auf beiden Seiten biegen, damit die Füllung nicht wegläuft. Es ist nur eine Kante möglich. Falten Sie es fester. Gerollter Shawarma sollte idealerweise etwas gebraten werden - unter Unterdrückung. Fertig. Wir genießen und werden gesättigt.)) - - - (ENG) What do shawarma, pizza, and Irish stew have in common? All these are not recipes with a fixed composition up to a gram, but only an idea, a direction. All this is ethnic cuisine, with thousands of variations of the filling, what you want or what you have. A good shawarma merchant should have at least fifty bowls with different filling ingredients, the choice is yours, everyone has their own preferences. The video is just one of thousands of variations. I bake lavash myself. Minced meat, stirring, fry until cooked in a slightly greased frying pan. The minced meat today is salt, paprika and a mixture of peppers. Meat for minced meat is your choice, I have pork. Fry the potatoes separately from the minced meat until golden brown. I spread each lavash leaf liberally with soft homemade processed cheese. Mayonnaise? You can, but it’s funny: Arab shawarma is several millennia old, French mayonnaise is a little more than a century old. I put minced meat, potatoes in strips, shredded cabbage, sliced cucumbers, tomatoes in slices, salted and wrapped. You can bend the edges on both sides so that the filling does not run away. Only one edge is possible. Fold it tighter. Rolled shawarma should be fried a little, ideally - under oppression. Done. We enjoy and get saturated.)) Telegram: Rutube:
