Guest
В этом видео рецепте вы узнаете как приготовить французскую Бриошь на закваске в домашних условиях, она будет не только вкусной, но и полезной! А ещё я вам покажу, как сделать тесто для бриоши без использования кухонного комбайна, робота, планетарного миксера, а только при помощи простого миксера, который найдётся в любом доме! Ах, это чудо Бриошь! Это сдобный, воздушный, со сливочным послевкусием хлеб, при этом не сладкий по вкусу, на севере Франции ее до сих пор считают воскресным угощением, а не хлебом на каждый день, она великолепна как со сладкими джемами и вареньем, так и с не сладкими маслом, паштетами и тп. Особенной бриошь делает сливочное масло, причём не только его качество, но и количество и обязательная делительная холодная ферментация! Не удивительно, что выпечка получается необыкновенно вкусной, и прекрасно хранится, не черствея больше недели. В каждом регионе, каждой пекарни, есть своя, особенная Бриошь, она может значительно отличаться по форме: Это может быть круглая булочка, иногда она похожа на два маленьких шарика, верхний из них, напоминает голову, бриошь так и называется brioche a tete, «бриошь с головой». Или же запекают несколько булочек вместе в одной форме, образуя одну буханку. Иногда комочки сдобного теста жарят во фритюре, а затем посыпают сахарной пудрой или покрывают глазурью, такие называются бенье! Ну и конечно потрясающий тарт тропезеньен основан на бриоши так же! Ингредиенты: 500 г пшеничной сильной муки, белок в муке не менее 13г., манитоба или тип 00 6 яиц. 150 г сахар. 150 г закваска Levito madre 250 г сливочного масла. 50 г Фисташки не соленые, или цедра апельсина - опционное. 1 ст.л. Ванильный экстракт или флер де Оранж. Приятного аппетита друзья! Пеките хлеб дома, дарите любовь своим близким! #бриошьрецепт #булочкабриошь #рецептбриошь Я в инстаграм, давайте дружить Все рецепты на закваске Рецепты французской кухни Рецепты Итальянской кухни Выпечка на дрожжах
