ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ со шпинатом и сыром.

Для теста: мука пшеничная в/с - 300гр (2стакана с горкой) вода - 250гр соль чайная ложка без верха сахар 2 чайных ложки без верха дрожжи сухие чайная ложка масло растительное 40гр из всех компонентов замесить тесто, в конце добавить растительное масло в три приема, каждый раз перемешивая до однородного состояния. Тесто накрыть пленкой или крышкой для брожения на 1,5-2часа. как тесто поднимется один раз, начинаем его разделку. Для начинки: шпинат - 350гр творог - 150гр сыр - 100 - 150гр соль по вкусу шпинат бланшировать в кипящей воде 30сек., затем поместить в холодную воду. Отжать шпинат руками от излишней влаги, нарезать. Сыр натереть на тёрке. Все компоненты перемешать. Подошедшее тесто выложить на стол подпыленный мукой, размять до толщины 1см, в центр положить начинку, защипнуть края, переложить заготовку на лист для выпечки швом вниз, размять рукой пирог круглой формы, в центре сделать дырочку, выпекать при температуре 200-220С 15-20мин, до готовности.