КАПУСТА ПО-КИЕВСКИ! Острый и пикантный вкус.

А у нас сегодня квашеная капуста по-киевски. Мы любим эту капусту за слегка острый и пикантный вкус, напоминающий вкус тёртого хрена. Такой капуста становится благодаря особой технике приготовления. Это старый рецепт, взятый из отрывного календаря. С удовольствием делюсь с вами рецептом. Возможно и в других семьях он тоже станет любимчиком. РЕЦЕПТ: В трехлитровую банку, наполненную шинкованной капустой, влить холодную воду до краёв (воды войдёт примерно 0,7 - 0,9 гр) и дать постоять 15 мин. Затем воду слить и развести в ней 1,5 ст. ложки соли (соль в ложке брать с горкой). Снова эту воду влить в банку с капустой. Оставить в теплом месте для брожения. Дважды в день делать прокол, выпускать скопившийся в капусте газ. Когда закончится брожение, рассол из банки слить в мерный стакан, развести в рассоле 3 ст. ложки сахара и добавить ещё немного грамм 100 воды, снова этим рассолом залить капусту. Хорошо, если вся капуста будет покрыта рассолом, так она лучше хранится. Убрать готовую капусту на хол