солим рыжики холодным (сухим) способом

Идём в лес, собираем рыжики с ножками, приносим их домой. Рыжики мыть и варить не нужно, вернее можно обмыть, это на любителя, но в литературе описывается протирание влажной рукой или тряпочкой, но так как цивилизация нам придумала губку, я протираю их губкой влажной. Ножки отдельно откладываю, потом их складываю на самый верх, если нарушится температурный режим хранения или подсохнет рассол, то грибы могут сверху покрыться плесенью, а так как сверху лежат ножки, их не так жалко будет выкинуть. На килограмм сухих, перебранных грибов 40-50 грамм соли. Пересыпаем, утрамбовываем, загнетаем и ставим просаливаться. Следим, чтобы рассол ВСЕГДА покрывал грибы.