Guest
Тесто для итальянской пиццы рецепт: мука 500 гр холодная вода 250 мл лед 🧊 (30 гр воды) дрожжи 7 гр сахар 15 гр соль 5 гр оливковое или растительное масло 10 гр Все сухие ингредиенты (мука, сахар, соль, дрожжи) поместить в дежу миксера. В стакан холодной воды бросить несколько кубиков льда, либо достать из холодильника очень холодную воду. Влить в тесто воду, как только кубики льда в ней растают. Добавить оливковое или растительное масло и замесить тесто. Убрать в холодильник на раcстойку до увеличения в объеме минимум на 2 часа. Тесто должно вырасти в объеме в 2 раза, если тесто не растет, значит температура в холодильнике слишком низкая, ничего страшного, оставьте его там и посматривайте, возможно ему нужно 4 часа или больше. Выпекать при 250С 5-7 мин Важно: мука у всех разная и впитывает кол-во влаги по-разному, поэтому ДО замеса отложите 50 гр муки в сторону, для того, чтобы контролировать густоту теста, если нужно будет, вы добавите ее в конце замеса. Муку ввести в готовое тесто гораздо легче, нежели воду! Ссылки на другие мои рецепты с использованием этого теста: Пицца салями и сыр | рецепт | Как из дровяной печи! Настоящая итальянская пицца! Пицца инжир-прошутто. Необычное сочетание вкуса! | Pizza fig-prosciutto Пицца груша-горгонзола. Для гурманов. Безумно вкусно! Pizza pear-gorgonzola Пицца по-русски! С колбасой и жареным луком ----------- Italian pizza dough flour 500 gr cold water with ice 250 ml yeast 7 gr sugar 15 gr salt 5 gr olive oil 10 gr Put in the refrigerator for cooking for 2 hours Bake at 250C for 5-7 minutes
