Guest
Кефир или квас? С колбасой или без? Огурцы соленые или свежие? Если бы нужно было составить топ блюд, которые вызывают больше всего споров, окрошка бы безоговорочно его возглавила. Эталонного рецепта скорее нет. Окрошка прошла путь от замоченной в квасе воблы (говорят, бурлакам на Волге за работу платили сушеной рыбой и квасом, которым они ее заливали и добавляли те овощи, какие были) до окрошки Владимира Мухина, где он использует соленые грузди, рассол от них, который смешивает с соком от зеленых соленых помидоров с зеленью, острым перцем и чесноком. По ходу этой эволюции в нее начали добавлять различные свежие или печеные овощи, рубить в нее остатки готового мяса (и домашнего, и дикого — лучшей считалась комбинация со свининой, индейкой или тетеревом) или рыбы, отварные яйца, разную зелень (зеленый лук, укроп, петрушка, тархун), сметану, горчицу, хрен; заменять квас рассолами, кисломолочными продуктами (кефир, айран и так далее), минералкой или смесью минералки с кисломолочными продуктами. Ингридиенты Огурцы - 8 шт - 400 гр Колбаса докторская - 500 гр Яйца - 8 шт Картофель - 2 шт - 200 гр Пучок зеленого лука Пучок укропа Пучок кинзы Кефир - 3 литра Смесь желтка: 8 желтков, сметана (180 гр) и горчицы (20 грамм) соль, сахар по чайной ложке. Соль, сахар, перец по вкусу Всë порезать кубиками, зелень накрошить, смешать в кастрюле, залить кефиром и в холодильник до охлаждения. Приятного аппетита Лицензия Creative Commons Attribution 4.0 на использование трека Easy Jam (исполнитель: Kevin MacLeod): Источник: Исполнитель:
