Наивкуснейшая маринованная капуста Провансаль на зиму. Лучший рецепт на зиму!

Маринованная капуста с добавлением сладкого перца, моркови, чеснока, уксуса и масла получается хрустящей, красивой и ароматной. Эта закуска отлично дополнит мясные блюда. Белокочанную капусту для маринования на зиму выбирайте позднюю. Сладкий перец подойдет любого цвета, но вкуснее всего получается именно с красным. Даже после стерилизации закуска получается очень хрустящей - все овощи практически полностью сохраняют свою текстуру. Ингредиенты: Капуста белокочанная – 1,8 кг Сладкий перец – 500 г Морковь – 300 г Чеснок – 50 г Вода – 200 мл Растительное масло – 120 мл Уксус 9% - 120 мл Сахар – 80 г Соль – 30 г Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается 3,5 литр заготовки. Для салата лучше капусту брать зимних сортов, тогда и в готовом салате капуста останется хрустящей. 1. Капусту шинкуем. 2. Сладкий перец нарезаем тонкими брусочками или полосками. 3. Морковь натираем на тёрке для корейских салатов. 4. Чеснок нарезаем тонкими пластинками. 5. Перекладываем в подходящую по объёму посуду капусту, сладкий перец, морковь, чеснок, соль, сахар, растительное масло, уксус и воду. 6. Всё очень тщательно перемешиваем прямо руками, чтобы овощи равномерно распределились по всему объёму. Пробуем на вкус и по необходимости корректируем. Пока мы будем перемешивать, овощи дадут сок и жидкости станет больше. 7. Далее салат раскладываем по заранее простерилизованным баночкам. 8. В конце равномерно распределяем весь выделившийся сок. 9. Прикрываем банки стерилизованными крышками. 10. Для стерилизации банки с салатом ставим в кастрюлю, дно которой выстлано хлопчатобумажной тканью. В кастрюлю наливаем тёплую воду. Ставим кастрюлю на огонь и на большом огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем, чтобы не было бурного кипения и стерилизуем в течение 20 минут. 11. После стерилизации банки осторожно вынимаем и герметично закатываем стерилизованными крышками. 12. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или одеялом до полного остывания. Хранить такой салат желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре, но подальше от источников тепла. Еще больше рецептов вкусных блюд и заготовок на зиму ищите в моем Телеграм , в VK Видео @club227283412, на кулинарном блоге , а так же на RUTUBE , Дзен и YouTube-канале @vpoiskahvkusa