Вкусно 360. Плов

Ведущая Оксана Сташенко пригласила в студию настоящего мастера по приготовлению плова, самого известного повара Узбекистана, знатока восточной кухни, концепт-шефа Хакима Ганиева! Вы узнаете рецепт ферганского плова и сладкого салата “Шакароб“, а также научитесь печь настоящие узбекские лепёшки. ПЛОВ баранина (лопатка) — 700 г курдючный жир — 100 г лук репчатый — 100 г морковь — 400 г зира — 5 г рис девзира — 500 г соль морская — по вкусу Рис замачиваем в тёплой воде в течение получаса, баранину зачищаем от плёнок. Курдючный жир и баранину нарезаем кубиками, лук полукольцами, морковь соломкой. Курдючный жир растапливаем в разогретом казане до образования шкварок. Убираем шкварки и выкладываем в казан лук. Поверх лука выкладываем мясо, равномерно распределяя его по поверхности, спустя несколько минут перемешиваем, выкладываем морковь и снова перемешиваем. Добавляем соль и половину имеющегося количества зиры. Заливаем в казан холодную в