Рецепт приготовления колбасы в домашних условиях

Колбаса приготовленная в духовке своими руками. А главное вы знаете из чего она сделана. Необходимые ингредиенты для приготовления: 1.5 кг свинина 500 г говядина 500 г грудинка или сало 1 ч.л перец черный молотый 0.5 ч.л душистый перец 0.5 ч.л кардамон 1 ч.л сухой чеснок 1 ч.л сахара 30 г сухое молоко 250 мл вода ледяная 40 г соль нитритная % оболочка диаметр 45 мм 2-2.5 метра у меня получилось шесть батонов колбасы после набивки их фаршем. Сформированные батоны подвешиваем для осадки, и выдерживаем в течение 3-4 часов при комнатной температуре.В один из батонов вставляем кулинарный щуп. При этом температура в батоне должна быть не ниже 18 гр. После осадки фарша, помещаем колбасу в разогретую духовку до 55 градусов. Ждём когда температура в центре батона будет 35 гр. Поднимаем температуру духовки до 90 гр. на обжарку. Обжариваем 30 минут. Затем понижаем температуру до 80 градусов, на дно духовки ставим емкость с горячей водой. Продолжаем готовить до достиж