Guest
Лобио и Мчади. Фасоль и Кукурузная лепешка - мой сегодняшний обед, которым хочу поделиться с вами. Мчади они же Чади, они же Чуреки - грузинские лепешки из кукурузной муки. Очень простая, но вкусная и сытная еда, вкупе с куском сулугуни и кувшинчиком вина, составляла крестьянский обед в поле. Ну я так думаю). В базовом рецепте всего два ингредиента: кукурузная мука и вода. Можно улучшить вкус, добавив молоко или сливки, куриное яйцо, тертый сыр или сливочное масло. Я добавлю только немного растительного масла. У меня цельнозерновая мука, она более грубая. Обычно используется мука чуть более крупного помола, чем пшеничная высшего сорта. Тесто получается пастообразным и после вымешивания можно сразу жарить лепешки на сковороде с большим количеством масла. Лобио в переводе Фасоль, но в общем понимании, блюдо из уваренных бобов со специями и зеленью. Я использую тёмно-красную фасоль. Замачиваю в холодной воде с вечера до обеда следующего дня, сменяя воду два-три раза. Затем фасоль отвариваю, но п
