Guest
Ингредиенты: Эклер: Сливочное масло - 45 гр. Вода - 50 гр. Молоко - 50 гр. Соль -1 гр. Сахар - 2 гр. Мука - 60 гр. Яйца - 110 гр. Заварной крем: Яичные желтки - 2 шт. Сахар - 30 гр. Кукурузный крахмал - 25 гр. Молоко - 250 гр. Сливочное масло - 20 гр. Приготовление: Нагрейте и вскипятите воду, молоко, масло, сахар и соль. Выключите огонь, добавьте муку; тщательно перемешайте до однородности. Включите огонь и продолжайте помешивать, пока на дне кастрюли не образуется тонкая пленка. Переложите тесто в чистую миску, дайте ему немного остыть, добавьте яйцо и взбивайте до однородности. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой и начните выдавливать эклеры. Дважды посыпьте их сахарной пудрой. Разогрейте духовку до 190 ℃ и выпекайте 20 минут; затем установите духовку на 175 ℃ и выпекайте еще 20 минут. Крем В сотейник смешайте яичные желтки и сахар. Далее добавьте кукурузный крахмал, молоко - взбейте до однородности. Нагрейте и помешивайте смесь, пока она не загустеет. Добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности. Переложите заварной крем в чистую миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник остывать. Достаем крем из холодильника, перемешиваем до однородности, наполняем кондитерский мешок и наполняем эклеры.
