Бургундский кордовый хлеб

#хлеб#закваска#рецепт#французскийхлеб# Этот хлеб на котором не надо делать надрезы, они образуются самостоятельно под действием веревки, сплетенной из теста Закваска ( 12-16 часов при температауре 21 градус) материнская закваска ( стартёр) - 1 чайная ложка мука пшеничная - 105 гр вода - 105 гр Подготовить смесь муки: Мука пшеничная - 514 гр мука ржаная - 129 гр Опара: Закваска 117 гр Мука из общего количества 120 гр дрожжи свежие - 3 гр вода - 418 гр Тесто: Остаток муки - весь Опара - вся Соль - 16 гр Брожение 2.5 ч , две обминки через 50 мин Отдых - 15-20 мин Окончательная расстойка - 1,5 часа Выпечка при температуре 230 градусов. Лучше выпекать в раскаленном казане .подк крышкой, 20 мин ,и затем до готовности Мои курсы по хлебопечению тут: Пожалуйста, поддержите наш канал! Подпишитесь и нажмите на колокольчик, чтобы не пропускать новые видео, оставляйте лайки и комментарии под видео! Поделитесь нашими видео с друзьями! СПАСИБО!