Guest
В моей коллекции медовиков не хватало только карамельного:-) На мой вкус, карамельный медовый торт хорошо сочетается с ореховым кремом. Поэтому для прослойки я сделала сметанный крем с фундучным пралине. Сметанный, потому что кислинка карамельным коржам, по моему мнению, не помешает. Результат мне понравился, всё как я люблю. Чувствуется лёгкая карамельная горчинка, ну и гречишный мёд дал свой вкус и аромат, а в креме хорошо выделяется фундучное пралине. Коржи тонкие, торт в меру пропитанный. Торт весом около 3 кг, диаметром 23 см, высотой 8,5 см: Карамельные медовые коржи (12 штук диаметром 24 см, обрезаем 23 см): 200 г сахара 120 г мёда (у меня гречишный) 220 г сливочного масла комнатной температуры 750 г пшеничной муки ( /-50 г) 4 яйца 15 г соды Сметанно-ореховый крем: 1 кг сметаны (у меня 15% термостатная) 300 г фундучного пралине (рецепт здесь: ) 80 г молочного шоколада 100 г сливок 33-35% для шоколада 150 г сливок 33-35% 80 г сахарной пудры (по вкусу) Пошаговый рецепт с фото и видео:
