Guest
Ароматное блюдо из риса и фарша, завернутых в капустные листья. В моей вариации голубцов главные ингредиенты — томатный соус и чеснок, которые придадут особый вкус. Попробуйте этот несложный рецепт, который отлично подойдет для уютного семейного ужина! ⠀ Будет готово через 90 минут Время на кухне: 70 минут Сложность: 3 Острота: 2 Кухня: восточноевропейская, кавказская, русская ⠀ Для блюда (4 порции) • Кочан капусты 1 шт. / 1,5–2 кг • Говяжий фарш 500 г • Рис 1 стакан / 200 г • Лук 1 шт. • Чеснок 2 зубчик • Томатный соус 2 ст. л. • Растительное масло 2 ст. л. • Яйцо 1 шт. • Соль по вкусу • Черный перец по вкусу ⠀ Для подачи • Сметана (по желанию) • Томатный соус (по желанию) • Кинза (по желанию) • Петрушка (по желанию) • Кедровые орешки (по желанию) • Миндаль (по желанию) ⠀ Сделать полезнее: Попробуйте использовать индейку вместо говяжьего фарша — так блюдо не только станет полезнее за счет уменьшения количества насыщенных жиров, но и приобретет новый вкус. Белый рис можно заменить на бурый, чтобы получить более питательный вариант. Также в начинку можно добавить немного овощей: например, тертую морковь, болгарский перец или грибы. ⠀ Подготовиться Снимите верхние 2–3 листа капусты — они не понадобятся. Остальные листы тщательно промойте. Очистите лук и чеснок. Промойте рис и оставьте его в кастрюле. ⠀ Шаг 1. В кастрюле с кипящей подсоленной водой бланшируйте капустные листья в течение 4–5 минут. Бланширование — это кратковременная обработка продукта кипятком или паром. Достаньте из кастрюли и оставьте остывать. ⠀ Совет: В кастрюлю можно положить целый кочан с удаленной сердцевиной — его нужно ошпарить кипятком, а далее достать и промять руками. Также можно отбить каждый лист молотком для мяса, чтобы он стал мягче. ⠀ Шаг 2. Промытый рис готовьте на среднем огне, пока он не станет мягким (в течение примерно 15–20 минут). ⠀ Шаг 3. Мелко нарежьте лук и чеснок. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанные лук и чеснок до золотисто-коричневого цвета. Добавьте говяжий фарш в сковороду и готовьте, пока он не перестанет быть розовым. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте готовый рис и перемешайте. ⠀ Шаг 4. В отдельной миске взбейте яйцо и добавьте томатный соус. Хорошо перемешайте и добавьте в смесь. ⠀ Шаг 5. Возьмите капустный лист и выложите на него ложку мясно-рисовой смеси. Заверните смесь в лист, подвернув по бокам, чтобы получился аккуратный сверток. Повторяйте это, пока не используете всю начинку. ⠀ Шаг 6. Выложите голубцы в большую кастрюлю швом вниз. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она покрыла голубцы. Посолите по вкусу. Накройте кастрюлю и тушите на среднем огне в течение 60 минут, пока капуста не станет мягкой. После этого достаньте голубцы и выложите на тарелку. ⠀ Произвести впечатление Подавайте голубцы горячими, по желанию, со сметаной или томатным соусом. Украсьте блюдо зеленью (например, петрушкой или кинзой) и поджаренными кедровыми орешками или измельченным миндалем, чтобы придать блюду необычный хруст и текстуру.
