Guest
Песочный торт Пани Валевская, это невероятно нежный торт, который просто тает во рту. Рассыпчатые коржи очень гармонично сочетаются с запечённой меренгой, а яркий вкус джема из чёрной смородины ещё больше подчёркивают его изысканное происхождение. Не удивительно, что торт родом из Польши, завоевал симпатии во многих странах мира. В некоторых ресторанах, торт Пани Валевская считается фирменным десертом и подаётся с особенным оформлением. Попробовав однажды, этот торт я просто влюбился в него с первого кусочка и теперь готовлю, его всегда, когда ко мне приезжает большая компания, ведь такой торт нравится абсолютно всем. Обязательно приготовьте торт Пани Валевская для своей семьи и они попросят повторить этот шедевр. Рекомендую торт Пани Валевская к горячему крепкому чаю. ___ Торт Пани Валевская: Песочный корж: 1. Мука - 300 г.; 2. Масло сливочное - 200 г.; 3. Желтки - 4 штуки; 4. Сахарная пудра - 40 г.; 5. Ванилин - 3 г.; 6. Разрыхлитель - 5 г Меренга: 1. Белки - 4 штуки; 2. Сахарная пудра - 180 г.; 3. Крахмал - 10 г.; Заварной крем: 1. Молоко - 400 г.; 2. Яйца - 2 штуки; 3. Сахар - 40 г.; 4. Крахмал - 40 г.; 5. Масло сливочное - 150 г.; 6. Ванилин – 3 г. Начинка и декор: 1. Джем из чёрной смородины - 300 г.; 2. Орехи (или арахис) - 100 г. Общий выход готового изделия составляет 1,8 кг. ___ Как правильно взбить белки для меренги: ___ Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ * Рекомендации и описание рецепта: * Размер яиц 65-70 г.; * Орехи рекомендую заранее раздробить в крошку. Вместо орехов можно использовать арахис или кешью; * Сливочное масло для теста мягкое и прохладное желательно из холодильника; * Сливочное масло для теста подойдёт любое по вашему желанию; * Белки рекомендую комнатной температуры не холодные; * Как правильно взбить белки с сахаром, для получения плотной и стабильной меренги, вы можете посмотреть, пройдя по данной ссылке: * Для меренги, сахарную пудру можно заменить на сахар, но при, этом время приготовления меренги увеличивается; * Крахмал кукурузный, но по данному рецепту можно использовать картофельный; * Сливочное масло для крема я использовал 82,5% жирности. По данному рецепту, сливочное масло для крема не менее 72,5% жирности; * Сливочное масло натуральное не менее 72,5% жирности, изготавливается только из животных сливок (с добавлением молока), без добавления дополнительных жиров. На упаковке со сливочным маслом, должно быть написано: “Сливочное Масло“ или “Масло“ допускается дополнение, например: “Сливочное Масло из натуральных сливок“, “натуральное Сливочное Масло“, “Масло деревенское“. Упаковка, на которой нет слова: “Масло“ относится к категории спред или комбинированное масло с использованием трансжиров, либо с добавлением растительных жиров. Пример спреда (маргарина) на упаковке: Сливочное, Натуральное деревенское, Маселко, Пышка, Хозяюшка, Сливочник, Бутербродное и т.д.; * Сливочное масло 82,5% жирности изготавливается только из животных сливок, без добавления молока и прочих дополнительных жиров; * Разрыхлитель 5 г., это 1 чайная ложка; * Ванилин 3 г., это ½ чайной ложки; * Заварную основу обязательно постоянно мешать, до получения плотной сливочной основы. Если заварная основа свернулась или подгорела на дне, восстановите её, пробив блендером или перетерев через мелкое сито; * Заварную основу хранить в холодильнике в закрытом виде не более 3х суток; * Время приготовления торта, может отличаться от заявленного в рецепте с разницей в 5 минут, это связанно с особенностями продуктов, размером раскатанного коржа и функциональностью духовки; * Хранить в холодильнике не более 3 суток; * Не допускается шоковая заморозка; * Оригинальное название tort Pani Walewska. Страна происхождения Польша. ___ Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: ___ Я на Facebook: ___ Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb: Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!
