Guest
Всем добра и любви. Я Людмила. Предлагаю вам приготовить простой сыр на сычужном ферменте. Я взяла 4 литра козьего молока. Молоко не сепарировала. Нагрела его до 34 градусов. Влила разведённый в стакане с водой сычужный фермент в молоко. Перемешала и оставила на 50 минут. После получившуюся сырную массу порезала на кусочки ножом и поставила на медленный огонь. Нагрела массу до 44 градусов, постоянно помешивая при этом. Далее выложила всю сырную массу в форму для сыра и дала стечь сыворотке, оставив сырную массу на 5 часов. Приготовила рассол: 1 литр сыворотки, 2 столовые ложки соли. Положила головку сыра в рассол на сутки в холодильнике. Сыр готов. У него приятный нежный сливочный вкус. Приятного аппетита!! Ролик о сычужном ферменте: Мягкий домашний сыр :
